キャトルエピス

ハーブのエピソード

「キャトルエピス」は
4種のスパイスをブレンドした
フランスのミックススパイスです。

4種のスパイスとは・・・

 ナツメグ
 シナモン
 クローブ
 ジンジャー

です。

ほかに、
ホワイトペッパーやクミンをブレンドするなど
地方やメーカーによってある程度の変化があります。

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肉料理、煮込み料理、ケーキ類など
味の奥行きを増すスパイスとして
フランス料理で使われます。

上記のようなブレンドから
オールスパイスに似た風味を持っています。

オールスパイスというのはミックススパイスではなく
シナモン、ナツメグ、クローブの香りを併せ持つ
ひとつのスパイスの名称です。

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キャトルエピスをつかう料理は・・・

 牛肉の煮込み
 鶏レバーなどニオイの強い素材のパテ
 鴨のロースト
 ドライフルーツのケーキ
 チョコレートのケーキ

など。

お肉の料理や甘いケーキによく合います。

日常的なメニューでは、
ハンバーグに利用してもおいしいですよ~
ブレンド済みのスパイスも販売されています。 

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