食材の特徴

五味

薬膳の根幹をなす思想のひとつに「五行」というものがあり、 万物は「木・火・土・金・水」という五つの元素からなる、 という考え方に基づいています。 (五行についてはこちら) 基本は、「木・火・土・金・水」という五つの元素で、 すべて...
食材の特徴

食材の「五性」

栄養素、カロリー、GI値・・など、 食材をはかるものさしにはいろいろなものがありますが、 薬膳には「五性」というはかりかたがあります。 これは、食材が体内に入ったときに、 体を冷やす、温める、どちらでもないといった性質の分類のことで...
ハーブのエピソード

五香粉(ウーシャンフェン)

「五香粉(ウーシャンフェン)」は 5種のスパイスをブレンドした 中国のミックススパイスです。 5種のスパイスとは・・・  シナモン(桂皮、肉桂)  オレンジピール(陳皮)  クローブ(丁子) を中心として、...
ハーブのエピソード

七味唐辛子

「七味唐辛子」は 唐辛子を中心に 7種のスパイスをブレンドした 日本のミックススパイスです。 7種のスパイスとは・・・  唐辛子  山椒  陳皮  青のり  麻の実(おのみ)  黒ゴマ  ケシの実 です。 他に ...
ハーブのエピソード

キャトルエピス

「キャトルエピス」は 4種のスパイスをブレンドした フランスのミックススパイスです。 4種のスパイスとは・・・  ナツメグ  シナモン  クローブ  ジンジャー です。 ほかに、 ホワイトペッパーやクミンをブレンドす...
家庭料理

「春の皿には苦味を盛れ」

薬膳では、春の味覚のキーは酸味なのですが、 もうひとつ、春に覚えておきたい味があります。 立春あたりから 野菜売り場に 春の香りを楽しむ食材が並び始めます。 どれも独特に苦味があって とても美味しいものです。 「春の皿には苦味...
スイーツ

レモンチーズケーキ

ありきたりなチーズケーキに レモンをたっぷり入れてみました。 ちょっと焦げめがあるくらいが美味しいです。 適当な分量ですが、材料を書いておきます。 【レモンチーズケーキ】 (材料) クリームチーズ 200g  砂糖 4...
薬膳の基本

薬膳ってなに?

「薬膳」って 難しそう、まずそう・・ というイメージがありませんか? ひと言で薬膳を語ることは難しいですが 全然知らないという方にもわかりやすいようにカンタンに書いてみます。 薬膳では 〇〇を食べてはいけない とか △△は避...
電子書籍

電子書籍とは?

電子書籍は、デジタルデータで制作された書籍を、 専用リーダー、タブレット、スマートフォン、PCなどで閲覧するものです。 電子書籍が紙の書籍と大きく違う点は以下の通りです。 ①電子書籍は出版社を介さずに出版できる ②電子書籍は印刷の必...
サービス一覧

バジルペット倶楽部

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