味や香りの幅を広げるために、
ひとつ持っていると重宝するのがフードグレーターです。
ハードタイプのチーズを削ったり、
柑橘類の皮を削ったりすることで、
さまざまなお料理のニュアンスを変えることができます。
私のおススメはレモンの皮。
アロマテラピーをされる方なら知っていると思いますが、
柑橘類の精油は、果汁ではなく皮の部分から抽出します。
つまり皮に精油成分が含まれているのです。
例えばサラダにレモン果汁をかけてもおいしいものですが、
代わりに皮を削ってかけると、さらに深い香りがします。
農薬などケミカルなものをつかっていない国産のレモンの皮は、
捨てずに冷凍庫に入れておきましょう。
調味料代わりにつかうことができますよ。
そのときに活躍するのがこのフードグレーターなんです。
