家庭料理

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「春の皿には苦味を盛れ」

薬膳では、春の味覚のキーは酸味なのですが、 もうひとつ、春に覚えておきたい味があります。 立春あたりから 野菜売り場に 春の香りを楽しむ食材が並び始めます。 どれも独特に苦味があって とても美味しいものです。 「春の皿には苦味...
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酢飯でリゾット

酢飯をつくると、いつも余ってしまいます。 普通のご飯のように冷凍しておいてもいいけど、 結局つかわずにいることが多くて・・ それならさっさと料理しちゃった方がいい。   安易だけどイタリアン系のお味のリゾットにしました。 お酢が...
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レモンパスタ

レモンとディルの香りが豊かな爽やかなパスタです。 レモンの皮もつかうので、 防カビ剤などをつかっていない国産のものをおススメします。 パスタはなんでもいいのですが・・さまざま試した結果、 リボンのような可愛らしいファルファッレが、 ...
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ゴマ和え(ウドと春菊)

ゴマ和え ゴマ和えは、炒った白ゴマをすり、しょうゆやみりんで味をつけ、 お野菜などを和える料理です。 黒ゴマの場合は、ゴマよごしと呼びます。 (地方によっても違うと思いますが) ゴマは香り高く、栄養価も高く、多くのメニューに合うの...
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白和え(ほうれん草と柿)

そのままいただくだけでは多いくらいの柿があったので、 食事の一品に加えようと思い、白和えをつくることにしました。 白和え 白和えは、お豆腐と白ゴマ、白味噌を合わせて、 お野菜などを和える料理です。 お豆腐の水分を切って使うので、 ...
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