ハーブのエピソード

ハーブ・薬膳 ハーブのエピソード

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【ハーブのエピソード】ゴマ

ゴマ 【名称】セサミ 【学名】Sesamum indicum 【和名】ゴマ ゴマは、アフリカのサバンナを原産とする、 ゴマ科ゴマ属の一年生草木です。 ******** 日本でも、古くから親しまれているので、 アジア原産の植物...
ハーブのエピソード

五香粉(ウーシャンフェン)

「五香粉(ウーシャンフェン)」は 5種のスパイスをブレンドした 中国のミックススパイスです。 5種のスパイスとは・・・  シナモン(桂皮、肉桂)  オレンジピール(陳皮)  クローブ(丁子) を中心として、...
ハーブのエピソード

七味唐辛子

「七味唐辛子」は 唐辛子を中心に 7種のスパイスをブレンドした 日本のミックススパイスです。 7種のスパイスとは・・・  唐辛子  山椒  陳皮  青のり  麻の実(おのみ)  黒ゴマ  ケシの実 です。 他に ...
ハーブのエピソード

キャトルエピス

「キャトルエピス」は 4種のスパイスをブレンドした フランスのミックススパイスです。 4種のスパイスとは・・・  ナツメグ  シナモン  クローブ  ジンジャー です。 ほかに、 ホワイトペッパーやクミンをブレンドす...
ハーブのエピソード

ハーブってなに?②

生きること自体が厳しかった時代には ごく一部の特権階級以外は 「カッコいい」とか「オシャレ」とか、そういう理由だけで 何かを利用したりつくったりしてはいませんでした。 科学や医学が発達し 現在のような薬品がつくられるようになるまで...
ハーブのエピソード

ハーブってなに?①

ハーブと聞いてどんなイメージがありますか。 § バジル、ルッコラ、ミントなど、  香りが強く、洋風の料理につかわれる葉もの。 § ローズマリー、イタリアンパセリ、ベイリーフなど、  煮込み料理に香りづけにつかわれるもの。 ...
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【エピソード】ディル

【名称】ディル、ジラ(蒔蘿) 【学名】Anethum graveolens 【和名】イノンド 【別名】ディルウィード 北欧のパセリとも呼ばれる「ディル」は、 地中海沿岸地方、西アジア原産の、 セリ科イノンド属の一年草です。 *...
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【エピソード】ユズ

ユズ 【名称】ユズ 【学名】Citrus junos 【和名】本柚子、本柚酸 【英名】yuzu 十五夜を過ぎ、旬を迎える「ユズ」は、 中国揚子江上流原産の、 ミカン科ミカン属の常緑小高木です。 ******** まずはユズ...
ハーブ・薬膳

【エピソード】スズシロ(春の七種)

スズシロ 【名称】スズシロ 【学名】Raphanus sativus 【別名】ダイコン(大根)、オオネ(大根)、シロネ、カガミグサ 【英名】daikon radish、Japanese radish 七草の中でいちばん生活に密着し...
ハーブ・薬膳

【エピソード】スズナ(春の七種)

スズナ 【名称】スズナ 【学名】Brassica rapa 【別名】カブ、カブラ 【英名】Celery cabbage、Turnip 野菜でおなじみのカブ(蕪)である「スズナ」は、 ヨーロッパ、中央アジア原産の、 アブラナ科...
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